piecze się : kruche ciasto z owocami na budyniowej piance

poniedziałek, 11 stycznia 2016

kruche ciasto z owocami na budyniowej piance

Cześć!

Mam dziś dla Was przepis na ciacho, który od dłuższego już czasu krąży po internecie*, chyba już każdy je miał okazję spróbować...? Jest tak pyszne, że wracam do niego bardzo często, z własnej woli lub wbrew własnej woli, za intensywną namową łasuchów.

Ciasto jest idealnie kruche, pianka, doskonale lekka, a kwaskowate owoce (tym razem mrożone, niestety puszczają więcej płynu) stanowią nieodłączny punkt tej wprost bajecznej kompozycji smaków.

Wykonanie jest proste, warto je rozłożyć na dwa dni. Najlepiej by było skorzystać z owoców świeżych, jednak w trakcie obecnej pory roku, to trochę trudne, więc korzystam ze swoich słonecznych eko- zapasów. (przypomina się smak tego słonecznego lata :) ).

Przedstawiam ciasto w dwóch wariacjach: z jagodami oraz z owocami leśnymi, obie pyszne!

Możecie użyć dowolnych owoców, to ciacho się nie nudzi.

ciasto kruche z owocami

Emotikon wink.

składniki na formę 30 x 30 lub

2 o średnicy 21cm:

3 szklanki mąki krupczatki (ew. pszennej),
300 g zimnego masła,
6 żółtek,
6 Łyżek drobnego cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/3 łyżeczki soli,

pianka budyniowa:

6 białek,
szklanka drobnego cukru,
szczypta soli,
2 budynie waniliowe (po 40g),
cukier waniliowy (16g),
1/2 szklanki neutralnego w smaku oleju (np. słonecznikowy),

ponadto:

500 g owoców,
cukier puder do oprószenia,

Emotikon wink.

sposób przygotowania ciasta:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, cukrem oraz solą.

Zrobić wulkan, do środka wsiekać zimne masło, dorzucić żółtka i ekspresowo posiekać szerokim nożem w celu połączenia składników.

Zagnieść szybko kruche ciasto, które podzielone na 2 części: 60% i 40% należy zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki do schłodzenia na noc (min. 6h).

po chłodzeniu:

Nagrzać piekarnik do 175°C.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

60% ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wyłożyć nim dno blaszki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec aż do zarumienienia (20- 25minut).

Upieczone ciasto odstawić do całkowitego ostudzenia.

Gdy ciasto ostygnie, można ponownie nagrzać piekarnik.

Białka w temperaturze pokojowej ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukry, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Cały czas ubijając dodać stopniowo proszki budyniowe, a na koniec, gdy już budynie się połączą bardzo cienka stróżką olej, cały czas ubijać.

Pianę rozłożyć na ostudzony spód i poukładać na nim owoce (mrożone puszczą sporo soku, najlepiej byłoby je rozmrozić wcześniej i odsączyć, a także obtoczyć w Łyżce maki ziemniaczanej).

Na owoce zetrzeć pozostałą część ciasta i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec około 40 minut (piekłam z termoobiegiem).

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odłożyć do całkowitego ostudzenia, oprószyć cukrem pudrem i podawać.

Przechowywać w lodówce.

Emotikon wink.